客家美食－煎酿苦瓜

作者： Cyond杨

客家人餐桌上必不可少的美食

用料

• 馅料部分：
• 猪肉 一块
• 香葱 一把
• 紫苏叶 一把
• 香菇 一把
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 麻油 适量
• 焖煮部分：
• 苦瓜 若干
• 排骨／大骨 适量

客家美食－煎酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

八成瘦两成肥的猪肉切片

步骤 2

配料洗净待用，香菇去脚

步骤 3

猪肉剁五成烂加葱继续剁

步骤 4

葱基本剁碎之后加紫苏叶继续剁

步骤 5

紫苏叶基本剁碎之后加香菇继续剁

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步骤 6

步骤 6

大概这样就可以了，用大的容器盛放

步骤 7

添加适量盐、生粉，多一点麻油同一方向搅拌，直到略有筋道 ⚠️如果是比较肥的猪肉，可以少一些油，油也不一定非要麻油，也可以是玉米油，花生油什么的…

步骤 8

苦瓜洗净切小段，挖去里面的瓢

步骤 9

酿上满满的猪肉馅

步骤 10

不粘锅入少许油，码上苦瓜段小火煎，待一头煎至金黄色换另一头煎至金黄色，最后小炒一下

步骤 11

加水没过苦瓜，水开小火焖到苦瓜软绵，软绵程度自己用筷子戳戳来掌握，最后大火收汁 ⚠️我喜欢用骨头汤来焖，也可以用浓汤宝，也很好吃，但没我这个健康

步骤 12

准备多一点白饭哟

客家美食－煎酿苦瓜的小贴士

1、馅料不需要剁的特别烂呢，太烂没有口感，如果你特别钟情也可以； 2、葱 紫苏叶 香菇如果你不喜欢，也可以用你喜欢的替换掉。

菜谱创建时间：2016-06-18 13:30:23