70%中种巧克力咖啡吐司—松下PPF100

作者： 范饭之辈

自从拔草松下PPF-100面包机后，新手楼主踏上了面包制作的不归路，为了让面包做得更柔软更好吃，在网上看了很多方子，发现大家推荐用中种法做的面包很柔软，所以大胆一试，成品果然柔软，太好吃了！

用料

• 中种
• 高筋面粉（金像） 200g
• 水 110ml（根据气温酌量增减）
• 酵母（金燕子） 3g
• 主面团
• 高筋面粉（金像） 50g
• 雀巢速溶咖啡粉 一条
• 黑巧克力粉 一包
• 盐 3g
• 酵母 1g
• 鸡蛋液 40g（如果鸡蛋不够40g，建议加适量的水）
• 黄油 10g
• 糖 20g

70%中种巧克力咖啡吐司—松下PPF100的做法步骤

步骤 1

将中种材料全部放入面包机，用15饺子皮功能揉面5分钟，将面团取出后放在容器内，盖上保鲜膜室温静置30min，之后放入冷藏室储存。

步骤 2

冷藏18至24小时，晚上做好刚好第二天下班回来之后可以使用，取出后能看到明显的蜂窝组织，有淡淡的酒香。

步骤 3

将面团撕成小块放入面包机

步骤 4

将主面团材料放入面包机，然后选择15饺子皮功能揉面15分钟，之后选择3快速面包，启动程序。

步骤 5

2个小时之后香喷喷的面包出炉了

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步骤 6

步骤 6

放凉后，切片，成品组织非常好，炒鸡绵软，比直接法好吃太多👍

菜谱创建时间：2016-06-16 23:26:53