首先，准备肉馅，在肉馅里加适量姜末，有喜欢吃葱的也可以加一些葱末（建议只加葱白，因为加葱绿味道会发苦）；其次，加入适量胡油、一颗蛋清、一小勺玉米淀粉、一点味极鲜酱油、一点蚝油、两小勺盐、适量香油、半勺花椒面；最后，把馅料均匀搅拌在一起。
准备辅料，一颗小白菜、三片姜、一小段葱全部切成丝，粉丝和银耳提前用温水泡几分钟，香菜切碎备用。
1、汤锅里加清水烧开，然后放入姜丝、葱丝，适量鸡汁；2、水开之后开始放丸子，肉馅可以用勺子或者一次性手套挤成个头差不多大小的肉丸子，边挤边放。 3、等所有丸子都飘起来，加入粉丝、银耳、小白菜丝煮五分钟，然后加一点白胡椒粉，待出锅时加适量盐、香油、香菜末即可。