辫子面包

作者： 小南南h

对红豆情有独钟😘

用料

• 高筋(面团) 220g
• 酵母(面团) 3-5g
• 牛奶(面团) 110g
• 黄油(面团) 10g
• 糖(面团) 25g
• 盐(面团) 1g
• 鸡蛋(面团) 1个(大概50g)
• 豆沙馅 160g
• 全蛋液 20g

辫子面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料，除了黄油和盐之外，把其余的材料混合在一起。，然后揉面，大概10分钟后加入黄油和盐继续揉20分钟。

步骤 2

盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至原来的两倍。

步骤 3

手指沾点面粉，在面团中间插孔，要是面团不回缩不塌陷，那就发酵👌啦！

步骤 4

发酵好的面团取出挤压排气，把面团均分成8等分，一份大约50g,继续揉光滑。豆沙馅也平均分成8分，一份20g(不喜欢豆沙馅的，也可以放莲子馅，厚力馅等等，根据自己喜欢的口味放咯)

步骤 5

拿一个小面团包入豆沙馅，包好。(一定要捏紧收口处，以防擀的过程中露馅啦😂)(步骤图忘记拍照啦)或者直接在下厨房找‘汤种椰蓉酥粒面包’里面就有步骤图

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步骤 6

步骤 6

然后把面团擀成杏仁片那样。😂(步骤图忘记拍照啦)

步骤 7

再将擀好的面团平均的切两刀。(步骤图忘记拍照啦)

步骤 8

然后编成三股辫子。👧😄(接口那面一定要朝下噢！)(步骤图忘记拍照啦)

步骤 9

把编好的辫子放进烤盘里，一个个排好，刷上蛋液。放到温暖处，进行第二次发酵。30分钟

步骤 10

发酵完毕！烤箱温度我上下火用180°烤15-20分钟！

步骤 11

出炉啦！😘香香哒！

步骤 12

喜欢吃椰蓉酥粒的话，可以在刷蛋液那时撒上椰蓉酥粒呦！

步骤 13

(或者加杏仁片也行呦)味道都是杆杆滴！

辫子面包的小贴士

自制豆沙馅:先把豆沙浸泡一夜，隔天洗干净放入高压锅或者电饭锅内，加冷水高出红豆1厘米左右，煮软，我用的是电饭锅，用了60分钟。 取出红豆，我直接用榨汁机搅成泥。(没榨汁机，就用汤勺压成泥) 锅内放点油，然后把豆沙泥倒进去，加糖(喜欢甜点就加多点糖)中火不停翻炒至豆沙有点干，翻不太动为止。(因为加糖，所以要不停翻炒，小心不要糊了噢！)最后待凉即可 蓉酥粒制作:黄油10g 糖粉10g 椰蓉23g 黄油室温软化后加入糖粉和椰蓉搅拌成颗粒即可！

菜谱创建时间：2016-06-14 13:58:00