少女心兔子粉红卷/奶油蛋糕卷

作者： Lorrainey

卡哇伊又充满少女心的奶油蛋糕卷 参考了晓廷的配方，改了图案，同样萌萌哒，味道棒棒哒，简单操作，大家快试试吧 因为第一次做这个所以过程也没拍图片，所以一大堆蚊子看起来应该会觉得好鸡肋吧，但为了下次方便做，我还是决定记下来了，如果有喜欢的友友们可以多探讨哈 烤盘是28*28的

用料

• 蛋黄糊：蛋黄（鸡蛋含壳60g左右） 4颗
• 纯牛奶 60g
• 玉米油 60g
• 白砂糖 20g
• 低筋面粉 70g
• 食用色素 粉红色素3滴
• 蛋白糊：蛋白（鸡蛋含壳60g左右） 4颗
• 白砂糖 50g
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 奶油 150g
• 白砂糖 奶油量的10%~12%比例

少女心兔子粉红卷/奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把4颗鸡蛋的蛋白蛋黄分别分在无水无油的盆中，蛋白部分盖上保鲜膜放进冰箱待用 把20g糖倒进玉米油和牛奶的混合液中搅拌乳化

步骤 2

筛入70g低筋面粉，搅拌无干粉

步骤 3

倒进4颗蛋黄，Z字形搅拌完，拿出一个新的盆，将蛋黄糊过筛进新的盆，边搅边过筛，基本都能筛进，然而此时的蛋黄糊就会好细腻

步骤 4

预先准备好烤盘硅胶垫，用小勺挖出两勺蛋黄糊为图案做准备

步骤 5

然后往剩下的蛋黄糊中滴入3颗粉红色色素，搅拌均匀，放一边待用

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步骤 6

步骤 6

从冰箱取出蛋白，滴入几滴白醋或者柠檬汁用中速打发粗泡加入1/3白砂糖，继续打发均匀，加入剩下白砂糖的1/2量接着打发，最后倒入剩下的白砂糖打发至大弯勾，然后用手动打蛋器再进行搅拌几下（因为电动打蛋器打的边边部分会不太均匀，用手动的抽几下就可以了）

步骤 7

此时烤箱进行180度预热，用厨房纸巾沾点玉米油轻轻在硅胶垫上擦一边，不用太多，薄薄擦过就行了，目的为了以免粘住，从蛋白糊中也挖两勺出来到刚挖出蛋黄糊的小碗中，拌下装进小裱花袋中，在垫上挤出想要的图案，然后放进预热好的烤箱中烤2~3分钟

步骤 8

把蛋白分2次或3次与蛋黄糊进行翻拌，拌匀后倒入烤好图案的烤盘中，震几下放入预热好的烤箱中，中层180度17分钟（我的是美的的烤箱，大家根据自己烤箱的脾气掂量哈）我平常都是用牙签插进糕体，如果干净就证明熟了，不过要注意不要烫到哈

步骤 9

出炉后也是震震，然后倒扣在铺好烘焙纸的烤网上，掀掉硅胶垫，凉下再把它翻过来晾凉

步骤 10

这时可以打奶油了，由于天气热最好就在底下垫下冰块，然后加入白砂糖就可以用中速打了，打到7,8分换下手动打蛋器会比较好，不然容易打过头，最后就可以进行抹啦，卷的视频可以参考这个，我觉得比较容易懂哈哈http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

步骤 11

包好放冰箱冷藏至少一个小时，然后取出，用巧克力棒或巧克力溶液点一下眼睛就完成了哈哈

步骤 12

家人都说好可爱呀，我同学说还以为是毛巾，真是又有颜又有料的一款蛋糕卷，大家快动动手吧嘻嘻

少女心兔子粉红卷/奶油蛋糕卷的小贴士

图案要注意时间不要烤过哦，我就是烤过了一点点呜

菜谱创建时间：2016-06-13 12:36:37