凉拌藕片

作者： hrr

上中学的时候，每天中午，学校门口总有个小贩背着背篓在卖麻辣串，藕片、花菜、土豆三种主打菜，淋上一大勺调好的味汁，香、辣、麻的味道瞬间引爆味蕾，至今想起来仍是回味无穷。 夏季嫩藕上市时，正是用来凉拌的最佳原料，用同样的料汁，再加上花菜、小土豆，给炎热的夏天增添滋味。

用料

• 嫩藕
• 红油辣椒
• 花椒油
• 葱姜蒜
• 盐糖鸡精
• 花椒面
• 熟芝麻
• 香油
• 生抽
• 香醋

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

嫩藕去皮切薄片，入开水煮一分钟捞出入凉水投凉，沥干水分

步骤 2

姜蒜捣成泥，冲入开水成姜蒜水，香葱切花，取一碗，将姜蒜水、红油辣椒、花椒油、花椒面、盐糖鸡精、香油、生抽和香醋兑成汁，红油辣椒是料汁的灵魂，一定要香要辣，如果家里没有，可以用老干妈油辣椒来代替，生抽和香醋不能加太多，加醋更加开胃

步骤 3

将藕片拌匀，撒上香葱花和熟芝麻

菜谱创建时间：2016-06-13 08:58:32