千层肉饼

作者： 那个丫头

肉饼是老公和闺女的最爱。婆家是不吃这种肉饼的，所以老公第一次吃的时候感觉很特别，回家就跟婆婆说，你看人家做的饼，好多层，好吃。然后婆婆就让我做一遍，做完婆婆也觉得好吃，又教给自己的娘家人，所以说，这个肉饼也让我露脸了一次😁😁😁

用料

• 面粉 500克
• 温水 350克
• 猪肉 300克
• 大葱 适量
• 调料
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 植物油 适量
• 猪油 适量
• 香油 适量

千层肉饼的做法步骤

步骤 1

馅饼的和面很讲究，决定了馅饼的成败，面和不好，很容易露馅。和面要用烫手的水，手下去感觉有点烫就可以了。第一次可以用筷子和，成团就行。然后醒10分钟左右，再用手将面团揉光滑。

步骤 2

将肉馅放到盆里，加入除了油类以外所有调料。顺时针搅拌，然后加水，顺时针搅拌，上劲后停止搅拌。重复此步骤2次，此时肉馅看着比较顺滑了。

步骤 3

加入三种油类，搅拌均匀。

步骤 4

加入葱，搅拌均匀。

步骤 5

根据锅的大小将面分成大小相等的剂子。

步骤 6

将分成好的剂子擀平，把馅分摊上面，注意，只分摊3/4。然后在没有馅与有馅的边缘切口，切到中心。沿着切开的口子把面剂翻到有馅的一面，然后再继续翻，直到翻成一个三角形。

步骤 7

热锅。电饼铛可以插电了。如果熟练，可以在摊馅的时候就通电。不熟练可以这步在通电。

步骤 8

将第6步包好馅的剂子擀圆，然后放入到热锅中。

步骤 9

如果想吃酥脆的，可以锅中放些油

步骤 10

两面煎至金黄就差不多了，比烙饼可以延长点时间，毕竟有肉。切成一块块的，就可以吃了，有没有很美味。

千层肉饼的小贴士

1.和面要用热水，确保面团的延展性，不至于擀平还缩回去。 2.第二次醒面后就不用再揉了。再揉面团发死，成品发硬。 3.放猪油是为了提味，健康的饮食需要一定动物油，所以只要不是身体吃了不适都可以吃。因为猪油在人体代谢只需24小时，植物油需要一个月。 4.一定要热锅放饼，比较酥脆，不会口感发硬，层也不会受到影响

菜谱创建时间：2016-06-11 21:17:56