正宗陕西凉皮

作者： 燕子119

端午节放假，天气很热不知道该吃点什么，外面的凉皮真心不让人放心，所以就决定自己做点凉皮吃。面食对于祖籍陕西的我来说真的是大爱。

用料

• 面粉 2斤
• 黄瓜 2根
• 陈醋
• 盐
• 酱油
• 辣椒油

正宗陕西凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉和成面团，不需要很光滑，要很软，需要醒半个小时。忘记拍照了。

步骤 2

洗面，最后洗面的水清澈，剩下的就是面筋了。

步骤 3

洗面水要静置四个小时，面筋洗净后放入盘中醒发。

步骤 4

静置一个小时后就可以看到上面是黄水，黄水是要倒掉的，只留下面的白色面浆糊用来做凉皮。

步骤 5

洗面水静置好后，将上面的黄水倒掉只留下面的白色的，用勺子搅匀。需要提前烧一大锅开水。舀一勺面糊放入罗罗里，放入开水锅中的水面上。蒸2分钟看到中间起泡就可以了。

步骤 6

一勺就可以了

步骤 7

倒入罗罗里

步骤 8

放锅里蒸

步骤 9

拿出后放入凉水盆水面上冷却，（我老公喜欢在上面也加水冷却，本人不习惯）接着做下一张，利用蒸的时间揭下上一张冷却好的放入盘中。如此循环。

步骤 10

每张之间要刷点熟油或者香油，麻油。放入冰箱冷藏然后用锅里的水煮面筋（蒸也可以），利用蒸面筋的时间切黄瓜丝，根据个人喜好调水水。有些人会放芝麻酱也不错。

步骤 11

集合

步骤 12

诱人的成品。

菜谱创建时间：2016-06-10 17:54:31