肘花火腿切片。
葱姜切好。
辣椒洗净，从中间划开，取出辣椒籽，冲洗干净后切小段。
起锅热油，小火入切好的肘花，炒至有火腿香味时候。
将肘花拨至一边，转大火，放入葱姜，爆香，趁热下入适量酱油，将肘花与酱油葱姜翻炒混合。
下入切好的辣椒，翻炒均匀后放入适量盐，炒至辣椒断生变可出锅。