料酒，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用
鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、青椒切丁备用
鸡丁用干淀粉和一勺料酒抓匀
油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出
将锅内剩余的油，用大火烧热，将蔬菜丁放入锅中翻炒后，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水。倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，即可出锅。