家庭版豌杂面

作者： 可可豆lyn

在网上看到的小视频，试一下手，味道不错哦

用料

• 肉末 二两
• 姜粒 少许
• 蒜粒 少许
• 料酒 一汤匙
• 豆瓣酱 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 甜面酱 一小匙
• 糖 少许
• 面 三两
• 时蔬 适量
• 干黄豆 一把

家庭版豌杂面的做法步骤

步骤 1

先做最简单的。干黄豆用冷水泡一晚。然后加少量水在高压锅里煮至软烂即可（这是偷懒的做法，视频里适合龙骨加少许姜片一起炖煮三小时左右）

步骤 2

炒酱。热锅少油（因为我用的是半肥半瘦的肉沫，肥肉会出油的），油热下姜蒜粒爆香，下肉沫，炒至变色。加调料：豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，糖，还可以加点芝麻粒。多炒几下，收汁出锅备用，有多的就下次吃面的时候再用

步骤 3

煮面。先煮青菜，挑在碗里。下面时水快溢出的时候加少量凉水，反复三次出锅

步骤 4

打碗底。适量的盐味精辣椒油芝麻粒麻油，还可以加一小坨猪油

步骤 5

干拌面就不加汤了，烫面可以加多点汤（废话）

菜谱创建时间：2016-06-07 22:44:26