把五花肉用酱油和糖水浸四天，用重物压住。四天后，洗净，沥干，切成大块。
热锅冷油，加入少许油，爆出五花肉的油脂。
把爆出的油脂去除。
放入豆腐干，放入老抽，糖(冰糖更好)，把水没过肉，先旺火煮开，让后改小火炖。
最后起盖，大火收汁。