（低GI健身主食）10种浸泡谷物粗粮面包

作者： 胖哒1228

这个面包低Gi、高饱腹感，无论是健身人士还是糖尿病人都可以作为主食。 PS：喜欢打低分的人请你去买收费的方子，给了钱失败了你吐槽也没意见，别跑到免费的方子来作！作贱自己恶心别人你就成为人生赢家了？

用料

• 浸泡谷物
• 大麦仁 10克
• 小麦仁 10克
• 黑麦仁 10克
• 荞麦仁 10克
• 燕麦片 10克
• 藜麦 10克
• 芝麻 10克
• 亚麻籽 10克
• 奇亚籽 10克
• 葵花籽仁 10克
• 开水 85ml
• 主面团
• 高筋粉（先锋特高筋粉） 200克
• 全麦粉 60克
• 可可粉 8克（可不加，颜色会比较寡淡）
• 低糖酵母 4克
• 盐 3克
• 自制无糖酸奶 20ml
• 橄榄油（玉米油） 10克
• 红糖 10克（可不加）
• 水 70ml（可根据加入谷物后面团湿度自行调整）

（低GI健身主食）10种浸泡谷物粗粮面包的做法步骤

步骤 1

所有浸泡谷物用开水浸泡，密封后室温存放2小时转入冰箱冷藏12～16小时。

步骤 2

主面团除酵母外所有材料加入浸泡谷物低速混匀，静置45分钟后加入酵母揉面，（使用干酵母的童鞋请用一点点水将酵母搅拌至糊状）夏天或家中暖气足的请冷藏静置，（配方含水量较高很容易出膜）发酵至2倍～2.5倍大。

步骤 3

桌面和发酵好的面团上均匀撒一层薄薄的手粉，尽量完整倒扣出面团，分割成你需要的大小，（我一般分为10个）稍微收圆松弛10分钟，整形，想什么形状就什么形状～二发温度35°C湿度75%（没有发酵箱请加盖放到烤箱里末发），提前预热烤箱175度中下层（我的烤箱是西门子165度15分钟妥妥好）面团表面可直接喷水，也可烤盘注热水，制造蒸汽～（懒得打蒸汽也可以直接烤）就等馒头开花了！

菜谱创建时间：2016-06-06 17:33:10