咸蛋黄肉松酥 （网红青团变形计）

作者： 尤尤酱怕胖却爱烘培

前阵子网红青团咸蛋黄肉松馅儿青团玩爆上海，由于青团的清汁供应时节有限制，如果不想吃一整个咸蛋黄肉松饭团，只是想过过嘴瘾，那么咸蛋黄肉松酥最适合不过。

用料

• 酥皮：低粉 180g
• 黄油 100g
• 糖粉 30g
• 蛋清 20g
• 盐 1g
• 内馅儿：咸蛋黄 我做用了12g（看个人口味）
• 肉松 适量（看个人喜好）
• 黄油（或者精制油） 适量，拌肉松和咸蛋黄用的，可以使内馅儿更湿润（可加可不加）

咸蛋黄肉松酥 （网红青团变形计）的做法步骤

步骤 1

酥皮馅儿的料加在一起，弄成团。（一般顺序是黄油➕糖➕蛋清➕粉类）

步骤 2

成团后，弄成等份，我做了9等份。因为馅儿比较多，所以做的少一点，好包。

步骤 3

咸蛋黄用擀棍打碎。

步骤 4

肉松加入打碎的咸蛋黄。（黄油我没有加，为了减少热量）

步骤 5

内馅儿分成等份。

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步骤 6

步骤 6

将内馅儿包入酥皮中。这一步应该用个像做凤梨酥的模具包着进烤箱，不然会走形。我没有用， 因为我拿模具挤压在一起烤的然后不断翻面。

步骤 7

175/175烤15分钟，再翻面，烤15分钟。以表面上色为准，有种烘的那种深色。

步骤 8

成品

咸蛋黄肉松酥 （网红青团变形计）的小贴士

一定要买模具，带着模具烤比较省力。我没有用模具，翻了好几次面～

菜谱创建时间：2016-06-05 11:47:42