麻辣虾

作者： 离开肉丝的青椒

我家那位23年没吃过虾（对虾过敏），自从我试着炒虾，她尝了几个之后一发不可收拾，几乎天天都吵着要吃虾，这道麻辣虾为我自己创作，对于海边的朋友来讲这样烧虾可能接受无能，爱吃辣的朋友可以试试，绝对麻辣～

用料

• 鲜虾（活的） 1斤
• 小米辣 5个
• 长尖椒 2个
• 油 比平时炒菜多一些
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 豆瓣酱 适量
• 糖 适量
• 香油 适量
• 花椒油 适量
• 葱 少量
• 老姜 适量
• 蒜 3颗
• 八角 2颗
• 桂皮 少量
• 花椒 10颗
• 辣椒酱 适量

麻辣虾的做法步骤

步骤 1

活虾开背后洗掉泥线，不会开背的童鞋在百度搜，很多教大虾开背的视频

步骤 2

处理虾

步骤 3

长尖椒和小米辣切小段，姜切条，蒜滚刀切成小段，葱尽量切细，到此，材料处理工作完成

步骤 4

同上（一次只能传一张图，心累）

步骤 5

冷锅倒入油，放入干辣椒，花椒，八角，桂皮，小火炸香后捞出

步骤 6

开大火，油烧热，虾沥干水份后倒入快速翻炒，炒30s烹入料酒，加入姜蒜，加生抽，老抽，豆瓣酱上色，适量鸡精，盐，最重要的辣椒酱投入，翻炒均匀，倒入青红辣椒段，爆炒30s，出锅前烹入一点醋和糖，使味道更佳丰满，出锅后加入葱末～如果有花椒油和香油摆好盘后可淋入适量，这样色，香，味就都全了～

步骤 7

完美～～

麻辣虾的小贴士

1.不爱吃辣的可以少放辣椒酱和青红辣椒段 2.豆瓣酱比较咸，放豆瓣酱后盐放一点点即可 3.干锅虾其实做法差不多，爱吃土豆的童鞋可以加入炸过的土豆片或者其他成熟的配菜

菜谱创建时间：2016-06-04 22:45:56