巧克力酱甜甜圈 (非油炸)

作者： CHENTONGXUE

B站的一个食谱，我很不喜欢油炸的一切，而且我很懒，所以一直在寻找非油炸又快手的方子。个人觉得除了让面团醒发的一个半小时外，烤制10分钟就好了，非常方便快手。 图较多，讲的比较细致，需要的只是细心一些，不用太多技巧，实际操作起来却非常快手简单！ 味道真的很赞，一开始只觉得方便快手，尝试了之后才发现并不逊色于油炸版的甜甜圈。 不喜欢油炸类食物又想吃甜甜圈的可以下手啦！

用料

• 中筋面粉 315g
• 盐 2g
• 细砂糖 66g
• 新鲜酵母 15g
• 细砂糖 5g
• 温牛奶 80ml
• 鸡蛋 1个
• 融化的黄油 28g
• 牛奶 80ml
• 巧克力 150g
• 淡奶油 80ml
• 花生碎或各种糖果 随意

巧克力酱甜甜圈 (非油炸)的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、60g细砂糖倒入碗中混合均匀。(家里没中粉了，我用高筋低筋各一半代替的。)

步骤 2

新鲜酵母和5g细砂糖混合均匀，(我用的就是普通的干酵母。)

步骤 3

新鲜酵母和糖搅拌直到液化(干酵母可略过此步骤)。

步骤 4

加入温热的80ml牛奶 (牛奶不要太烫会把酵母烫死)。

步骤 5

酵母液倒入粉类混合物

步骤 6

倒入一个打散的鸡蛋

步骤 7

倒入融化的黄油

步骤 8

倒入牛奶80ml

步骤 9

用叉子混合。 如果需要，可在此步添加其他风味，如:香草;柠檬;肉桂等。

步骤 10

用手混合看不到干粉为止（此步骤面粉含水量稍大，面团稍粘手，轻轻按压混合即可。）

步骤 11

揉面直至面团丝滑并稍稍脱离碗壁即可。

步骤 12

用保鲜膜封住让面团醒发大约一个小时直到体积变成原来的两倍。

步骤 13

案板洒上面粉（原料外）

步骤 14

用勺子把面团从碗壁上挖离至案板，面团上洒干粉。

步骤 15

擀面杖上抹面粉防粘，把面团擀至1cm厚。

步骤 16

用甜甜圈切割器或7.5cm的圆形切割器

步骤 17

内圈用3cm的切割器。（我直接用的甜甜圈切割器，某宝有卖，几块包邮）

步骤 18

用叉子把圆圈中的面团移走。

步骤 19

用铲子把甜甜圈面团移至铺好油纸的烤盘上(想要烤出形状好看的甜甜圈此步骤要轻一些，最好拿铲子移动面团，徒手移的话面团易变形，如果自己吃不在意的话可略过。)

步骤 20

剩下的面团重复以上动作。

步骤 21

保鲜膜封住醒发30分钟

步骤 22

放入预热过的烤箱，190摄氏度8-10分钟，直到表面变成金棕色，不要烤过头了。

步骤 23

稍稍放凉

步骤 24

140g巧克力酱或巧克力，倒入80ml温热的淡奶油，搅拌直到巧克力融化，如果还是太浓稠加入更多的奶油。

步骤 25

将半个甜甜圈蘸上巧克力酱，如表面不平可用抹刀修整。

步骤 26

洒上碎花生或各类坚果

步骤 27

咬一口，嗯，好吃~

菜谱创建时间：2016-06-04 20:37:37