巧克力淋面

作者： 靴子熊猫

这是我用的巧克力淋面配方，源于网上看到的一个国外的淋面教程，分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试，那么不建议减半做，一来量多比较好淋；二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功；三来淋剩下的可以密封好冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。

用料

• 吉利丁 10克
• 水 125毫升
• 白砂糖 225克
• 调温巧克力 150克
• 可可粉 30克
• 淡奶油 65毫升

巧克力淋面的做法步骤

步骤 1

10克吉利丁用冰水泡软。

步骤 2

125毫升水加225克糖，加热至104度。

步骤 3

加入150克调温巧克力，搅拌。

步骤 4

加入30克 过筛的可可粉，搅拌。

步骤 5

加入65毫升淡奶油搅拌。

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步骤 6

步骤 6

混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。

步骤 7

巧克力溶液过筛。

步骤 8

料理棒打一下。

步骤 9

再过筛。

步骤 10

混合物降温至30到35度左右，即可淋面。

巧克力淋面的小贴士

1、调温巧克力 ，指除了可可脂以外，不添加其它任何油脂的纯巧克力。 2、巧克力操作温度很关键，按照方子中温度操作才能保证光亮度。

菜谱创建时间：2016-06-04 16:38:12