菠菜戚风蛋糕（8寸中空模具）

作者： 金小厨

这是一款低油低糖的戚风蛋糕。口感细腻清甜，很受家人的追捧，孩子他爸说还可以再减十克的糖，我也做过40克糖的，口感也棒棒哒！做给家人吃的一定是低油低糖的，而且是纯天然的。我会对一切有色素的食品说N0，我绝对不会做。

用料

• 蛋糕粉（低粉） 100克
• 60克左右的新鲜鸡蛋 5个
• 菠菜汁 95克
• 色拉油 50克
• 白糖 50克
• 柠檬汁 几滴

菠菜戚风蛋糕（8寸中空模具）的做法步骤

步骤 1

把所有的食材称好！蛋黄和蛋白分离干净。把所有需要用来做蛋糕的模具全部清洗干净用厨房用纸擦干净。

步骤 2

先把菠菜汁和色拉油用打蛋器划均匀。

步骤 3

加入蛋黄。

步骤 4

打蛋器把鸡蛋划散无颗粒。

步骤 5

从高处筛入低粉。

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步骤 6

步骤 6

用Z字的手法搅拌。

步骤 7

把面糊搅拌到光滑无颗粒，盖上保鲜膜。（这个时候可以去预热烤箱了，170度预热。）

步骤 8

用打蛋器把蛋白打出鱼眼状！加入1/3白糖（50克的白糖要分3次加入）几滴柠檬汁，低速打蛋白！

步骤 9

打到蛋白开始变细腻了再加入1/3的白糖继续打发蛋白。

步骤 10

打到蛋白开始有纹路了再加入最后的白糖继续低速打发！

步骤 11

一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。

步骤 12

把蛋黄糊用打蛋器划几下。

步骤 13

加入蛋白用刮刀翻拌均匀。（蛋白最好分3次加入。）

步骤 14

翻拌蛋白的过程中，千万不能用刮刀划圈圈翻拌，应该要用我们平时炒菜的动作上下翻拌！

步骤 15

把蛋黄糊和蛋白完全翻拌均匀！

步骤 16

从高处10厘米的地方把蛋糊倒入模具中！

步骤 17

双手抬起摸具，轻轻的摇一下，蛋糊就均匀了，再轻轻的震一下模具，立刻送入预热好的烤箱,烤箱实际温度145度，烤一个小时。（要烤出一个高颜值的菠菜戚风，必须要低火慢慢烤）

步骤 18

温度低一点烤菠菜戚风，我感觉越烤越漂亮。

步骤 19

出烤箱后震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾凉后才脱模。

步骤 20

口感细腻清甜又有颜值！！！

菜谱创建时间：2016-06-04 16:33:05