鸭切小块 冲洗一下 .烧一锅水 放料酒 一些老姜 水开后放入鸭焯水 水开几分钟就可以了 .把鸭捞起备用
辣椒对切 .泡姜泡椒切段 .老姜切片 。锅里烧热油 稍微多一点 油热后 把辣椒泡姜泡椒老姜蒜头豆瓣酱花椒一起放到油锅里炒香（切配料的时候就把这些放一个盘子里）。
加入沥干的鸭块 不停翻炒 炒香后加入热水 没过鸭子 烧开后小火 。这个时候再把嫩姜切片切丝都行 尽量薄一点 更好吃 。鸭子水快干的时候你尝尝 软没有 如果还是太硬再放热水继续烧 。鸭子如果差不多好了 放入切好的嫩姜 就开始调味 盐鸡精味精白糖 再烧一会 汤要多留一些 不要烧干了