先把牛奶、蛋黄、白糖混合在一起，小火加热，同时可以把切成小块的巧克力放进去一同加热，边加热边搅拌直到巧克力融化冒泡离火。
快速将冷藏的淡奶油加入混合液中进行搅拌降温，再加入少许朗姆酒（没有朗姆酒可以不加）搅拌后晾凉。
用电动打蛋器中档将晾凉后的冰淇淋混合液进行搅拌，然后放入冰箱冷冻。
待冰淇淋液表面及四周稍上冻后拿出来用电动打蛋器搅打均匀再放入冰箱继续冷冻。约一两个小时后再搅打一次，再搅打时就会发现液体很粘稠，这次搅打一两分钟放入冰箱冷冻。
冷冻时间长短因冰箱而异。 冻好的冰淇淋从冰箱拿出来无需降温可直接挖取食用，很方便。