将土豆去皮洗净，用擦丝板擦成细丝，丝越细越酥脆，擦好的丝放入清水，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水备用
将锅放入植物油烧至5成热（土豆丝放入有密集的泡泡），抓一把土豆丝放入油锅，中火炸至酥脆，颜色淡金黄色就可以
洋葱，香菜，切细丝放入碗内，，再放入花生米和调料（盐、糖、生抽、醋、香油）拌匀，放入炸好的土豆丝拌匀即可，菜的味道是酸甜中带着微微的咸香