鹅掌、鹅胗洗干净，用开水焯一下，晾凉再放入锅中
加入所有配料，干辣椒撕开，加开水没过原料两倍。
大火15分钟，小火15分钟。这时鹅掌已经可以捞出，鹅胗还要再大火15分钟，小火15分钟，总共鹅胗卤一个小时。