提前5个小时把笋干用纯净水或滤水器滤过的冷水泡发，过程中多洗几遍，备用。
将猪脊骨冷水下锅煮出血水，稍微多煮一会儿，确保猪脊骨熟透。
用纯净水或滤水器滤过的水清洗干净，备用。
取出砂锅，将所有食材和调料（除了土豆和盐）全部倒入砂锅中，倒入纯净水或滤水器滤过的冷水，开大火煮沸后小火炖40分钟。
加入土豆和很少很少盐再煮10分钟，就大功告成了。记得出锅前加入香菜。