【佛卡夏】——COUSS CO-8501出品

作者： COUSS

简单又好吃的佛卡夏，对揉面也没有很高的要求，热量也比甜面包低很多。 橄榄油不可替换，香草也不能少，没有迷迭香，就换成别的吧，橄榄、罗勒、洋葱都是很好的选择。 ~~by@波小雏菊

用料

• 高筋粉 500克
• 砂糖 10克
• 盐 10克
• 耐低糖干酵母 6克
• 水 ±200克
• 牛奶 ±100克
• 橄榄油 60克
• 粗盐、迷迭香、混合香草碎末 少许

【佛卡夏】——COUSS CO-8501出品的做法步骤

步骤 1

把干性材料全部倒入盆中轻轻混合均匀。

步骤 2

把水、牛奶、橄榄油事先混合，再倒入面粉盆中。

步骤 3

反复揉面，力道不要太大，将面团表面揉光滑，能够撑出大片薄膜即可（不要求完全阶段）。

步骤 4

COUSS CO-8501烤箱，选择“发酵”档，面团放入进行第一次发酵约1小时。

步骤 5

面团发酵到约2倍大时取出。

步骤 6

将面团切割为均等4份，先压扁排气，再将光滑面朝下，像捏包子一样从边缘捏起，向中间聚拢，再翻过来，收口朝下，并滚圆。

步骤 7

放入发酵布里进行中间醒发20分钟，没有发酵布就在面板上，覆盖一层保鲜膜，目的都是为了防止表面干燥。

步骤 8

将醒发好的面团收口朝下放置在面板上，用擀面杖擀成直径约为15cm的圆形。放入烤箱二次发酵25分钟左右（放2杯热水）。

步骤 9

发酵完成后，用食指在面团上按压十来个小孔，刷上一层橄榄油（分量外），撒上少许粗盐和干香草碎末，放上迷迭香。

步骤 10

COUSS 85L大烤箱CO-8501，提前上下火210度预热，放入烤箱烘烤约16分钟，出炉后立即放在烤网上晾凉。

【佛卡夏】——COUSS CO-8501出品的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。 2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在30度左右即可。 3、面包彻底冷却之后，可以将佛卡夏切片，做成开放三明治，放上自己喜欢的食物。此次用的是蓝莓酱+软化的奶油奶酪拌匀，抹上一层，表面放切片牛油果，一口下去，混合佛卡夏本身既淳朴又浓郁的味道，叫人大呼过瘾。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

菜谱创建时间：2016-06-02 11:56:36