樱桃小面包

作者： 木棉妈三餐日记

买了很多樱桃，怎么变花样吃呢？想了想，就做樱桃小面包吧。樱桃小面包方子参考了我自己的菠菜小餐包的方子。菠菜小排包是参考了森森的番茄小排包的方子。这个方子我很喜欢，它特别松软，没用到黄油，一直手揉半个小时就可以。我用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM烤箱，上火用150度下火用155度第二层28分钟，上色很均匀呢😊

用料

• 面团部分：高筋面粉 135g
• 樱桃 10个
• 淡奶油 34g
• 糖 15g
• 盐 0.5
• 水 50g（和樱桃打汁）
• 酵母 1.5g
• 装饰樱桃：樱桃 100g（也可以用12个）
• 糖2 10g(腌制用)+11g（糖水用）
• 玉米淀粉 3g
• 水 30g
• 盐 0.3g
• 柠檬汁 2g
• 刷面包蜂蜜 适量

樱桃小面包的做法步骤

步骤 1

先来处理面包上面的樱桃。把100g樱桃洗干净去核后（用筷子顶出樱桃核，保持樱桃的完整）加入10g糖腌制2个小时以上，我腌制了一个白天。

步骤 2

把腌制樱桃出的水倒出，（樱桃切两半放一边待用）加入水使其重量达到30g.加入11g糖，玉米淀粉，盐，柠檬汁，搅拌均匀，小火加热到浓稠，要不停搅拌防止粘锅。

步骤 3

趁热把浓汁倒回樱桃里。放凉待用。

步骤 4

接下来做面团部分。把10个樱桃洗净去核后，放料理机里。

步骤 5

加50g水打成樱桃汁

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步骤 6

步骤 6

取65g樱桃汁（没有过滤的）和面团部分其他材料倒入盆里。（不同面粉吸水性不同，建议先下60g樱桃汁，太干再下一些）

步骤 7

揉面半个小时出手套膜。

步骤 8

刚开始面团很粘，揉一段时间慢慢不太粘手，揉到最后面团柔软像耳垂的柔软度又不粘手很光滑。

步骤 9

盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。（差不多一个小时）

步骤 10

案板上撒上薄薄的面粉，把面团按平去除大气泡，把面团分成8个小面团，（每个有31g左右）盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

取一个面团擀开

步骤 12

从下往上卷成图中形状

步骤 13

盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大（第一次做的整形不好哈😊）用刀片在面包上割一个长口子

步骤 14

烤箱预热上火150度下火160度烤28分钟，我用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM烤箱，不同烤箱脾气不同，要自己摸索

步骤 15

面包表面上色就可以出炉出炉马上刷上蜂蜜水。（两勺蜂蜜一勺水混合）

步骤 16

面包放凉了，就可以把樱桃放上去。完成。

步骤 17

放两天都很松软好吃

步骤 18

再来一张成品图。😍😍

菜谱创建时间：2016-06-01 15:23:10