三椒牛腩

作者： 期待曙光

用料

• 牛腩 1000g
• 杏鮑菇 5根
• 黑胡椒粒 10g
• 白胡椒粒 10g
• 花椒 5g
• 黑糖 5g
• 八角 2粒
• 青蔥 1根
• 醬油 4~5湯匙

三椒牛腩的做法步骤

步骤 1

1)牛腩切成方塊 2)杏鮑菇滾刀，大小盡量與牛 腩相同 3)青蔥切段 4)將所有香料備齊

步骤 2

1)取一炒鍋，下兩湯匙黑芝麻 油，同時下黑白胡椒，花椒 ，一粒八角 2)以中火炒所有香料，直至散 出香味

步骤 3

1)待有香料味後下牛腩，轉成 大火 2)持續翻炒牛腩直至上色

步骤 4

1)待牛腩上色後，下杏鮑菇 持續翻炒 2)下兩小匙的米酒

步骤 5

炒後的杏鮑菇會縮小，因水份被炒出來了

步骤 6

1)在鍋邊下3湯匙醬油，使醬香 味散出 2)持續翻炒到所有食材都上色

步骤 7

1)將食材轉移到另一燉鍋內 2)到入1.2升的熱水並放入蔥段 3)待滾後轉小火撈掉泡沫 4)持續以小火燉50~60分鐘， 在這過程中可依口味下黑糖 及醬油

步骤 8

待牛腩夠軟嫩後即可出鍋，再撒點蔥花開動

菜谱创建时间：2016-05-31 01:18:38