给小龙虾洗澡～如果你没有亲自洗过小龙虾，你就不知道它们有多脏…捏住小龙虾背部，用牙刷给它们的胳肢窝搓上两遍。期间它们会用大钳子反抗，注意不要夹到手，很疼的，我不会告诉你我怎么知道的:'(
去虾线～小龙虾尾巴分成五瓣，捏住中间那一片，用力拽出，虾线就跟着出来了。
去头去腮～本来张牙舞爪的小龙虾，没了虾线就很快挂掉了。现在就要把头上硬壳抠下来扔掉，把位于虾脖子两侧的腮去掉，冲洗之后小龙虾就洗白白啦～图为洗白白的小龙虾尸体😂
下锅炒～铁锅烧热，锅里倒油，油热后将葱姜蒜三大将、八角、花椒、桂皮、草果、肉豆蔻、白芷、山奈放入锅中，炒出香味后放入干辣椒和香叶，翻炒几下放入豆瓣酱，底料炒制成功。
倒入洗干净的小龙虾，翻炒两分钟，倒入啤酒一罐，放入生抽、老抽、冰糖、盐，开大火煮沸。
改小火，可以看到小龙虾变得鲜红，十分钟后改大火收汁，出锅装盘。剩余汤汁浇在上面，另开一罐啤酒，可以开动了！
香料炒制顺序请注意，干辣椒和香叶容易糊，不应长时间炒，放在其他香料之后入锅。豆瓣酱也容易糊，炒香料时最后放。这个贴士是在田螺姑娘那里学到的，不是独创哦～