尖椒茄子炖土豆

作者： 苗苗桑

夏天也要吃炖菜！！！！ 请准备五碗米饭！！！！！！！！！！！

用料

• 茄子 2大条
• 土豆 2个
• 尖椒 3个
• 瘦肉 200g
• 大酱 适量
• 生抽 两勺
• 花椒粉 适量
• 十三香 少量
• 鸡精 少量
• 大蒜 适量

尖椒茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1

瘦肉切片，少许花椒粉，酱油和淀粉腌制

步骤 2

热锅入油，把腌制好的肉片炒熟，盛出备用

步骤 3

茄子直接掰成大块，土豆切块，尖椒切块，蒜切片

步骤 4

热锅，放入适量油，加适量大酱小火炸香

步骤 5

加入两大勺生抽，混合均匀

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步骤 6

步骤 6

放入茄子转大火翻炒

步骤 7

加入土豆炒炒炒

步骤 8

加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面，盖盖子中大火炖

步骤 9

看差不多茄子软了汤有点黏糊了，再放入少量十三香和鸡精~翻一翻 ~~这个一开始放也行，无所谓哒~~

步骤 10

放尖椒，炒过的瘦肉还有大蒜片，翻动一下，盖盖子继续炖

步骤 11

看差不多茄子土豆你侬我侬了，就可以开始吃啦！不要还是稀的状态或者煮太干了！！！就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃！！！

尖椒茄子炖土豆的小贴士

1. 茄子直接掰块儿就可以啦~~后面炖着炖着都会软掉化掉哒~~~尖椒我喜欢辣一点就没去籽！！！一定要选辣一点的尖椒更好吃啊~~~~ 2. 大酱我用的佐香园黄豆酱，这个味道还可以的~~~这个菜主要的调味就是大酱~~~我大概放了如图所示薄薄一层大概三分之二锅底那么多，炒菜铲大概两铲左右吧~~虽然是主要调味但也不要一下子放太多，尤其如果原料比我用的少的话~~~不够味道可以用生抽或盐来补~~~大酱+生抽（比大酱少一点）这个组合炖出来很好吃~~~ 3. 中间可以用铲子铲一铲茄子块和土豆块，加速他们成糊糊~~~大火炖快一些但一定要看着！！！不要干掉了！！！ 4. 最后的最后就是不要收干！也不要稀汤！！！就是黏糊糊的样子！！！！拌饭不要太好吃！！！！！！！！！！

菜谱创建时间：2016-05-30 13:32:59