炒米粉

作者： 一万萧没有寒假T_T

原料简单可得，味道可比街边小摊好多啦，而且自己做也可以控制油分摄取！在海外的同志们也可以轻松搞定😁

用料

• 鸡蛋 Eier 4 只
• 韭葱葱绿 Lauch
• 可以用韭菜韭黄代替韭葱
• 宽米粉 Reisnudel 150g左右（干重）
• 生抽/酱油
• 糖
• 开水
• 盐
• 蒜瓣 knoblauch 3-4瓣

炒米粉的做法步骤

步骤 1

用热水把米粉泡软，然后换冷水泡10min。（我是在亚超买的这种河粉）

步骤 2

在泡米粉的空档将韭葱叶洗净，斜切成长条备用

步骤 3

将泡软的米粉沥干水，与两勺酱油均匀拌匀。（有酱油最好了，没有酱油用生抽也一样，就是颜色浅了一点。我手边没有酱油，成品是用生抽做出来的，看着也挺好的）

步骤 4

将鸡蛋打散，加半茶匙的盐拌匀

步骤 5

把锅烧的热热的，油适量多放些，待油温升高再将蛋液倒入锅内。

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步骤 6

步骤 6

将蛋炒蓬松后乘出备用

步骤 7

锅内重新倒入少量底油，待锅热后倒入米粉。然后迅速用筷子搅散，使米粉之间不粘连。待锅内米粉稍粘一点时，迅速加入少量开水（30-50ml左右，可以分两次来保障锅内的热度）使锅中米粉被热气烘软一些。（加开水只针对泡出来的河粉，对于国内有条件买到新鲜河粉的人可以忽略这步骤）

步骤 8

锅内水收干以后，重新发出滋滋地声音时，倒入蒜片与韭葱，将米粉撩起往韭葱上铺，着重煎香韭葱。分次烹入少量酱油增香调味。最好倒入炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅

炒米粉的小贴士

一定要把酱油炒干才香哦

菜谱创建时间：2016-05-30 06:32:35