剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；
泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；
起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；
调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；
掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；
倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；
放入青红椒片，断生，关火；
盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。