肥牛解冻，金针菇洗净待用，胡萝卜削皮切片待用。煮一锅水，把金针菇焯熟捞起，肥牛焯至变色就捞起。千万时间别长，会变老。
锅热油，下蒜片和姜片爆香，把胡萝卜片放下去过油，再把金针菇放下去翻炒，加蚝油两勺半，生抽两勺调味，最后把肥牛放下去翻炒片刻。依照个人口味加适量盐调味就可以装盘了，最后撒葱花开吃吧！