猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；
干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；
砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；
倒入猪手，加入老抽，生抽上色；
倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；
大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可！
这道菜不用下水，用的全是米酒，所以很香，也不用放糖，因为酒本身就有甜味～！ 姜可以多放，很好吃！如果想吃Q一点的，就不用煮那么久，自己看着办吧！