虾仁最好买这种去了虾线的。取2把虾仁放在碗里自然解冻。解冻后的虾仁洗一下，放在碗里，加一点盐腌一下。
韭苔切段，洗干净。
锅里放少量油，油热后放腌好的虾仁翻炒几下出锅。
用锅中余油，把韭苔炒一下。
韭苔8，9分熟时，加入炒好的虾仁。加点盐，翻拌几下，出锅。