海鲫鱼洗净，鱼背上划十字，鱼身抹少许盐
番茄一半切小丁，一半切片，豆腐切片备用。起锅倒油，煎水豆腐至两面微黄，加入番茄丁，小火炒至番茄出水，倒起备用。
起锅倒油，放姜片煎至微黄卷曲，放入鲫鱼，煎至一面微黄后翻转鱼身，加少量料酒，另一面也煎至微黄，倒入适量水（一次倒入足量水，后面不要再加水），倒入番茄片，以及煮好的番茄豆腐。
中火慢慢炖十五分钟，加盐、少许胡椒调味。美味的鱼汤就做好啦！