洋葱去外皮，切成细条。洋葱切太细，炒的时候会比较乱烂，大家看各自的喜好切。
鸡蛋打散，倒入料酒和清水，打匀，千万不要手抖倒很多哦。
锅烧热，倒入油，大火加热至七成，倒入鸡蛋炒成金黄色。一般几下就可以了，太长就没办法维持金黄色了。
锅中再倒入一些油，大火热至四成放入洋葱，改成小火将洋葱炒软。然后放入盐，炒匀。
然后放入鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。