竹炭戚风（子夜灰）

作者： oO夜猫Oo

我用的鸡蛋大约带壳是55g-60g左右，一般6寸模具都是满模的。这个中空7寸模具也是满模。

用料

• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 30g
• 细砂糖 12g
• 水 22g
• 玉米油 18g
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 28g
• 竹炭粉 5g

竹炭戚风（子夜灰）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分别打在干净的碗中

步骤 2

蛋黄中加入细砂糖、水，混合均匀，再加入玉米油乳化，分成2部分，放在不同碗中。低粉也分成2部分，分别筛入。其中一份竹炭粉多一些

步骤 3

粉类筛入之后翻拌均匀，切记不要打圈，容易起筋

步骤 4

蛋白中加入少许柠檬汁，糖分多次加入，打发至接近干性发泡

步骤 5

蛋白也是分成2份，分别加入蛋黄糊中，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

，面糊随意倒，可以2者同时倒入，也可以分次倒。我是先倒竹炭黑，再加入灰色。烤箱预热150度，烤50分钟左右，看你烤箱的脾气而定。出炉倒扣

菜谱创建时间：2016-05-27 20:38:09