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乳酪小餐包的做法

乳酪小餐包

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作者: 泳歌
泳歌
28x28三能金盘一个

用料

乳酪小餐包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以选这款光明浓稠型酸奶,这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蔓越莓奶酪馅 蔓越莓干切碎备用,将奶油奶酪隔温水软化,加入糖粉搅拌均匀,加入蔓越莓继续拌匀,盖上保鲜膜冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵到两倍大时,手指沾面粉戳一下,不回弹不回缩。

步骤 5

发酵好的面团排气然后分成16等份

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团擀成圆形,放入适量蔓越莓奶酪馅,包好并捏紧封口。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排入金盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。 (发酵好后可选刷全蛋液撒芝麻装饰)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后立即在表面刷一层融化的黄油(配方份量外),晾凉后密封保存即可

乳酪小餐包的小贴士

面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。 一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75% 二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%

菜谱创建时间:2016-05-27 17:30:18
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