《小森林》里的酸米酒

作者： oO竹笛Oo

目前这个配方是试验下来比较稳定的 也结合下厨房的相关配方 所以和剧集里面的用料和步骤稍微有一点点小出入

用料

• 糯米 180克
• 大米 70克
• 水 2500毫升
• 酒药（用量详见备注） 0.5-1颗
• 酵母 4克
• 冰糖 适量

《小森林》里的酸米酒的做法步骤

步骤 1

将糯米和大米淘洗干净后 浸泡半小时

步骤 2

一次性加入足量的水 开大火开始煮粥 直至粥熬到很绸的状态

步骤 3

将粥冷却到手温 加入酒药粉 搅拌均匀

步骤 4

静置至少24小时（具体时间取决于环境温度 粥明显变稀 有酒味了就可以了）

步骤 5

加入酵母 和适量的冰糖粉 继续搅拌均匀后 常温静置2小时

步骤 6

利用纱布过滤酒液 装瓶后放冰箱冷藏即可

《小森林》里的酸米酒的小贴士

1. 酒药的用量决定了就酿出来的酒味浓度 2. 在等量酒药的情况下 发酵时间越久酒味也会越弄 3. 糯米的比例越多酒的口感越偏甜 大米越多越偏酸 4. 按照以上的配方 差不多可以做出1000毫升的米酒 5. 整个过程其实一点不难 最重要的一步就是熬粥 第一不要噗锅浪费了宝贵的米浆 第二一定要熬的绸 剩下的就交给时间吧 它们会自己慢慢的变好吃的 哈哈

菜谱创建时间：2016-05-27 16:58:27