【春播主厨张朝辉】蒜蓉蒸扇贝

作者： 春播

扇贝鲜美，无论在东方还是西方餐桌上都很受欢迎，烹饪方式也是多种多样，煎烤蒸炸生食都各有特点风味。蒸食常见方法就是用蒜蓉蒸，将肥美的扇贝一口吞进肚真是一大享受！ 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 扇贝 8只
• 大蒜 1头
• 食用油 40毫升
• 白酒 20毫升
• 胡椒粉 3克
• 蒸鱼豉油 5毫升
• 盐 5克

【春播主厨张朝辉】蒜蓉蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

扇贝打开去沙，洗净。

步骤 2

蒜剁成蒜蓉，锅上火，倒入底油，油温六成时放入一半蒜蓉炸。

步骤 3

蒜蓉炸至金黄色连油一起与剩下的一半生蒜末搅拌，加入盐、胡椒粉、调味。

步骤 4

将调好的蒜蓉浇在扇贝上，蒸锅上汽后将扇贝放入蒸2分钟，出锅时加红椒末、倒2滴蒸鱼酱油即可。

步骤 5

成品。

【春播主厨张朝辉】蒜蓉蒸扇贝的小贴士

1.蒜蓉剁碎后过凉水，攥干后炸，否则蒜蓉水分太大，放入油锅易溅油和糊锅。 2.挑选扇贝时选择中间比较鼓的，肉会更饱满。

菜谱创建时间：2016-05-27 11:47:09