鸡腿肉切块备用，不喜欢鸡皮可以把鸡皮单独取下来备用
香菇开水泡开备用（我的是小金钱菇所以多了几颗）
干辣椒稍泡水、姜切片、青椒切块、土豆切块、小米椒切块，统统备用
热锅温油下两块冰糖，等油稍热时下鸡皮去炸，炸到稍稍稍稍稍有点焦，不喜欢鸡皮的就可以取出来丢掉啦（很多胶原蛋白我会告诉你？🤔）
立刻依次放入姜片和干辣椒，炒出香味
大火下鸡肉翻炒至变色后倒进两勺酱油（随个人口味但别倒太少！）
大火的状态放进土豆，再倒进啤酒，没过鸡肉即可，稍大火煮到汤汁剩多半
这会儿可以把香菇切条啦宝宝们～香菇水留着备用哦
汤汁大概快到一半的时候加入香菇、青椒，鸡精、盐（齁度看各人喜好）再倒进泡香菇的水，盖锅盖炖20分钟（喜欢吃不软土豆的可以这会儿放土豆）
汤汁不要剩的太少还要泡米饭呀宝宝们，开盖后泼一小勺生抽，加入小米椒，大功告成！
每次放酱油、生抽时建议泼在锅边温度高的地方发出滋滋的声音会让味道香香的哦😝