虾仁我买的是速冻的,解冻后用厨房纸吸干水份,加料酒,盐,白胡椒粉腌制20分钟左右
青豆也是买的超市速冻的,解冻后取小半碗青豆用凉白开冲洗下放碗里待用
绢豆腐切小块,锅烧热水,撒一点盐,下锅焯一下,去掉豆腥味后捞出备用
锅热油,爆香姜丝,捞出姜丝扔掉,倒入之前腌制过的虾仁翻炒至虾仁卷缩变色,倒入绢豆腐块和青豆粒,倒入小半碗水,根据个人口味撒适量盐,微微晃动锅子,尽量保持豆腐不碎。开大火炖煮三分钟左右后。水淀粉勾芡,撒香葱,少许鸡精调味就可以装盘了。