法式白巧草莓慕斯蛋糕

作者： supersuper超超超

慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适 夏日气温高吃慕斯蛋糕，冰冰凉凉的根本停不下来 配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个 制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 3枚
• 细砂糖（蛋黄） 40g
• 牛奶 30g
• 玉米油 20g
• 细砂糖（蛋白） 45g
• 低筋面粉 30g
• 杏仁粉 20g
• 草莓白巧慕斯
• 草莓果泥 200g
• 白巧克力 80g
• 明胶片 8g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 25g
• 白兰地 20g
• 装饰
• 巧克力碎片
• 坚果碎

法式白巧草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕体 取出冷藏的鸡蛋，分蛋，蛋清分入无油无水的盆中，放入冰箱备用

步骤 2

蛋黄加入40g细砂糖搅拌至溶解，再依次加入牛奶和玉米油搅拌到乳化状态

步骤 3

倒入事先筛好的低粉和杏仁粉，不规则搅拌均匀

步骤 4

蛋清打至鱼眼状态后，分3次加入45g细砂糖，打到8分发左右

步骤 5

去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀后，倒入剩余蛋白霜中。 继续翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中（28*28），抹平表面，在桌子上震几下 180度，15分钟 烤好后，脱离烤盘取出晾凉

步骤 7

制作慕斯部分 明胶片放入冷水中泡软

步骤 8

称取果泥

步骤 9

草莓果泥加热到冒小泡的状态 离火，加入白巧克力，搅拌到巧克力融化后，加入沥干水的明胶片，继续搅拌均匀

步骤 10

淡奶油内加入25g细砂糖和20g白兰地，打到6成发

步骤 11

打发好的淡奶油和步骤8混合

步骤 12

组合 用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片

步骤 13

慕斯模底部包上保鲜膜，放入刚刚压好的大蛋糕片

步骤 14

倒入二分之一慕斯液 将小蛋糕片放在中央，继续倒入剩余慕斯液

步骤 15

冷藏定型后脱模 用巧克力片和坚果碎装饰 收工～～～

法式白巧草莓慕斯蛋糕的小贴士

1.果泥如步骤8图，这个牌子的很好用，每次用不要彻底化冻，半化冻称取完后继续放回冷冻保存 2.6寸慕斯模可以在28*28大小的蛋糕片上，压出一片完整的和一片不完整的蛋糕片。完整的蛋糕片垫在底部，不完整的稍微休整后铺在慕斯中间 3.用吹风机热风吹一会即可脱模

菜谱创建时间：2016-05-30 14:28:25