酒酿红豆杯子蛋糕—空气翻炸锅版

作者： 王光光光光

可爱的杯子蛋糕一直很被女生喜爱，这款杯子蛋糕选择加入对女性身体都非常有好处的米酒和红豆来增添风味，加入粗粮玉米面粉增加营养。让这一款小小的蛋糕美味与营养具备，无论什么时刻来上一个都让人感觉非常甜蜜无负担。 难度：高级 口味：香甜 时长：1小时

用料

• 鸡蛋 两个
• 玉米油 30g
• 细砂糖 45g
• 酒酿 55g
• 低筋面粉 45g
• 玉米面粉（细） 10g
• 蜜红豆 40g
• 柠檬汁 2~3滴

酒酿红豆杯子蛋糕—空气翻炸锅版的做法步骤

步骤 1

将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入植物油用蛋抽搅拌均匀。

步骤 2

加入酒酿继续搅拌均匀。

步骤 3

加入混合过筛后的低筋面粉和玉米粉。

步骤 4

用蛋抽划一字拌匀后蛋黄糊部分完成，放在一旁备用。

步骤 5

蛋白内加入几滴柠檬汁后用电动打蛋器高速打至出现大粗泡后加入三分之一的细砂糖继续高速打发。

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜打至体积变大颜色变白的状态后加入剩余细砂糖的二分之一继续高速打发。

步骤 7

蛋白霜状态变得较为细腻后加入全部的剩余细砂糖转中低速继续打发。

步骤 8

提起打蛋器蛋白霜呈现白色小直角的状态即可。

步骤 9

用刮刀取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 10

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜内继续翻拌均匀。

步骤 11

加入蜜红豆后粗略翻版几下。

步骤 12

将蛋糕糊倒入纸杯模具中。

步骤 13

插入竹签整理一下蛋糕糊。

步骤 14

放入空气炸锅中。

步骤 15

选择烘焙程序，温度180°，时间20分钟。

步骤 16

烤到一半的时候将已经上色的推到前面，上色不够的推到后面，保证烤色均匀。

步骤 17

出炉轻震一下蛋糕后放凉即可。

酒酿红豆杯子蛋糕—空气翻炸锅版的小贴士

1.在加入蜜红豆时可以不选择一次性全部加入，留少许撒在蛋糕糊表面会更好看，但相对表面的红豆会烤的脆硬一些。 2.酒酿的浓稠度不一样，如果使用米粒比较多的酒酿那么蛋黄糊部分的液体量可能会不够相反用比较稀的酒酿就会过稀，所以请根据图片的蛋黄糊稠度来适当加入或减少酒酿液来调整。

菜谱创建时间：2016-05-21 22:41:09