蛋黄加糖搅匀，不要打发 忽略我盆子上的面粉吧……
分N次加入油，每一次都用力搅拌乳化，像做沙拉酱一样 可以拿个小勺子，一勺一勺加入乳化 等乳化好了糖基本上都融化了
筛入中筋粉
刮刀切拌均匀，表搅拌过度哦 这一盆泛着油光的面糊，我不禁开始担心我咳嗽还没好彻底的喉咙……
如果觉得面糊太软，可以加面粉或者奶粉调节，一定要少量多次，但也不要太多次，因为之前加的面粉很可能起筋，也不要一次加太多，太硬了就不好挤了
烤盘垫锡纸或者油纸，不沾烤盘可以不垫。其实可以不垫的，因为烤的时候会冒油出来，一般是不会拿不下来的，实在有点沾的稍微用力就拿下来了 尽量挤的大小一致，不要学我多出个小的 另外，因为我做的挤的时候会不容易断，就是一个曲奇挤好了还跟裱花嘴里的面糊连在一起，容易把已经挤好的曲奇造型弄乱，所以最好拿一个小刀啊铁勺子啊随时切断（我也不知道这样好不好用，因为我没试过）
我的烤箱小，我设定的是180度，时间从来就没准确的看过，上色了就断电 注意，边缘上色了就要密切观察，表面只要有一点点的上色就断电，烤箱的余温会继续让曲奇上色，这样出炉时就是非常漂亮的颜色了，不然就会像我的一样差一点点就焦了 而且，在烤箱里利用余温焖几分钟会更酥哦～你完全可以烤箱断电了之后该干嘛干嘛去，等完全凉透了或者你什么时候有空了再拿出来
烤的时候会“嘶嘶”的冒油哦～说不定酥跟这个有关系，油跑出来了，里面就留下了一个个小空洞～ 所以每次烤完都是一烤盘的油……在想下次要不要减点油试试 真不懂我的手机，人家烤箱内部明明是红的……
（此处借用@晓廷爱烘焙 的图，在此表示感谢！） 这个方子不适合做这样的曲奇，因为面糊比较粘，不容易挤成这个样子也不容易断，会破坏造型 不过亲们也可以试一试😂😂
写完再看一遍步骤发现我好啰嗦…… 对了，这个量我的烤箱自带烤盘（大概24*30）刚好一盘，一次可以做十多个，亲们请自行增加，乘以相应倍数就行了 *度娘说饼干酥松的原因有：蛋黄，油，打进去的空气（这就是为什么乳化的时候要用力，而不打发蛋黄的原因是空气太多曲奇膨胀花纹会消失） *还有，饼干硬的原因：水（除了油以外的液体）的多少，面粉的用量（但是放少了又不成形），加入面粉后的搅拌次数 掌握了这些就可以自己调节自己喜欢的口感啦～但是不要对方子做太大的改动哦～因为材料之间是有比例的 我还发现一个——油分多次加入做出来的面糊会比较多！我试过一次性加入，也可以成功乳化，但是做出来挤不满一盘，所以一定要分次分次分次！！重要的事情说三遍！