椰汁千层糕

作者： Michelle米歇尔

椰汁千层糕，经常在酒店喝茶时会点到的甜点，自从自己会做以后，外面的千层糕真没有可比性了，这才是真材实料的岭南特色甜点。口感椰香浓郁，搭配红糖益处更多。甜度不是很甜腻的那种，现在对太甜的东西不怎么爱了，这个味道刚刚好，周末闲暇时，可以当做一家人的下午茶！😍 配方是儿子的同学妈妈提供的，在一次亲子活动上品尝过她的手艺，大家都赞不绝口，纷纷向他请教做法。同学的妈妈也很热心，提供了配方，不懂的地方还通过微信指导。👍👍👍 话说原方里有一部分的水量是含糊不清的，只提供“适量”的凉白开（凉白开可以用纯净水代替），但是这个“适量”的水量，对于新手是很难把握的，如果不小心加多了，最后会导致成品因椰浆过于稀而不成型。我由于玩烘焙的习惯，如果没有精准到克的量，就会感觉没办法再继续下去了……😣因此，我把这个“适量”的水给定量了，最后的成品不错哦，就是主图里的效果啦😜😜😜

用料

• 马蹄粉 500克
• 纯净水(调马蹄粉) 450克
• 椰浆 800克
• 鹰唛炼奶 190～200克
• 冰片糖 340克
• 纯净水(调糖水用) 690克
• #此方配比量比较大，建议大家减半做。

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

冰片糖称重备用

步骤 2

先将690克的纯净水和冰片糖倒入锅里，煮成红糖水。放凉待用。(即是红色一层)

步骤 3

把800克的椰浆全部倒出来，加入鹰唛炼乳搅拌均匀。(即是白色一层)

步骤 4

把500克的马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的纯净水调成浆。(由于原方提供是“适量”的凉开水，经过我初步实验，225克的纯净水比较适合。)

步骤 5

搅拌好的马蹄粉，搅动的时候会感觉底部有厚厚的沉淀。

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步骤 6

步骤 6

把两份调好的马蹄粉浆，一份倒入红糖水中，一份倒入椰浆中搅拌均匀。这样两层颜色就全部调好了，准备开蒸咯～

步骤 7

锅里加水烧开，准备蒸盘，蒸盘底部抹油。水开后先加红糖色马蹄浆（记住第一层和最上面一层都是放红糖色）一直保持大火，每层都要蒸三分钟，最后一层要蒸五六分钟。

步骤 8

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。

步骤 9

由于底部一层和最上面一层都要加红糖色，所以红糖色每层加一勺半即可，白色每层加两勺（家用大汤勺），具体还是要按自家的容器来定量。总之红色浆比白色浆要少。 如果你每层加的量比我的大，蒸的时间也需适当延长。

步骤 10

用量均匀，蒸出来也会均匀。切记蒸盘要放平，不要倾斜。

步骤 11

小贴士内容也很重要，请移步看看哦

步骤 12

原料：洲星马蹄粉

步骤 13

原料：金牌高达椰浆

椰汁千层糕的小贴士

1、底锅要添足水量，与蒸帘同平。尽量选择大一点的锅来蒸，以免半路需要添开水。 2、每一层马蹄浆加入前都要搅拌均匀才可以使用哦～以防马蹄粉沉淀。 3、如果你每层加的量比我的大，蒸的时间也需适当延长。

菜谱创建时间：2016-05-20 11:08:21