鲜笋烧肉(不辣的川菜)

作者： 左右_esd3

5月新鲜的竹笋大量上市 我们都变成熊猫宝宝 来吃竹笋吧 不用红烧 这道菜用四川泡菜中的泡姜来调味 这是我最喜欢的吃法

用料

• 鲜竹笋 1捆
• 五花肉 400克
• 泡姜 1大块
• 泡红辣椒 1只(不吃辣的可以不要)
• 盐 适量
• 植物油 少许

鲜笋烧肉(不辣的川菜)的做法步骤

步骤 1

从菜市买回的鲜竹笋一般都煮过 拿回家用冷水泡起放冰箱冷藏 时间长了要换水

步骤 2

五花肉切成小块 热锅放少许植物油 油温后放入五花肉小火煸炒出油

步骤 3

煸炒的空隙 把泡姜泡红辣椒切成薄片和小段

步骤 4

五花肉至大量出油略焦黄时 把泡菜下锅 开大火煸出泡菜香味

步骤 5

加大量清水 盖上锅盖大火烧开 5分钟转小火 继续烧30分钟

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步骤 6

步骤 6

烧五花肉的时间 可以处理笋子 去掉指甲掐不动的老头 其余部分斜切成薄片

步骤 7

30分钟后 揭开锅盖放入竹笋片 这时烧肉的汁已是浓厚的白汤 这是由于猪油的乳化作用 香气扑鼻啊

步骤 8

中火烧20分钟让笋子入味 最后几分钟大火收汁 咸鲜味的竹笋烧肉就可以出锅了

鲜笋烧肉(不辣的川菜)的小贴士

若五花肉太肥 煸的油太多的话 可以铲起部分油另作它用

菜谱创建时间：2016-05-19 22:50:55