准备食材。
茄子削皮，切成条状。
切洋葱，西红柿，蒜。
坐锅，热油，油可以略多一点点，放入洋葱和蒜炒香。
放入茄子，翻炒，油会被瞬间吸光，不要紧张，不要加水。
放入西红柿，翻一下，加盐，因为菜量大，所以加了两小勺。
加盐后，茄子西红柿会慢慢有汁水渗出。如果西红柿汁水太少，很干的话，这一步可以加一点水，权当是补充西红柿汁了，不能加多，沿着锅边加一点能缓解干的程度就行。炒至茄子软软的，就差不多了，撒鸡精少许，完工。
1 茄子去皮，直接切切就好，一定不要再泡水，或者洗。 2 放青椒也好吃，家里没有了，就没放。 3 可以的话，最好用铁锅炒，比不锈钢锅炒出来好吃。