饽荠切碎。
木耳泡发切成丝丝。
香菇泡发切成丝丝。
粉丝用热水泡软后，剪成小段晾干。
香葱切碎。
生姜切成姜绒。
肥肉和瘦肉切碎成肉末。
鸭蛋打入盆里，开打。
将粉丝，生姜，香葱倒入蛋液中，加一点点盐，顺时针搅拌好。
热锅烧油，倒入肥瘦肉，木耳，香菇，小火炒熟，放丝丝盐出锅。
用大碗，垫一层保鲜膜，抹上一层油，防止粘底。将蛋液倒一半进碗内。
再倒入炒好的香菇，木耳，肉。
再倒入前面没有倒完的蛋液。
大火蒸三十分钟，趁热起锅，撕下保鲜膜，冷却后，用刀切装盘。
整个过程不要加一滴水。