豆干洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
锅里倒入少许玉米油，烧热放入姜蒜爆香。
放入豆干炒一分钟，倒少许酱油、盐、鸡精炒香。将红薯粉用水调开，倒入豆干。
豆干炒至粘稠状，放入葱花。
炒好的馅盛起放凉备用，接下来做饺子皮。
锅里倒入一大碗水烧开，将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。
待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。
开始做面皮啦，面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水，将面团揉光滑。
取一块米粉团，手沾水将粉团安扁，中间厚边上薄。做饺子皮这个过程是不用擀面杖的。
取一小勺刚放凉的馅料，将面皮对折合上就ok啦。
包好的米饺。
锅里倒入菜籽油，烧至七成熟，放入包好的米饺，炸至金黄色沥干油捞出。
开吃，外酥内糯哟。
要是喜欢辣点的，也可以在馅里加点辣椒面。