准备材料。
椰浆开盖，小鸡腿剔骨后斩成一口大小的块。蒜切片，葱切丝，小葱切段。洋葱和青椒切片。
热锅凉油，下蒜片，姜丝，和洋葱炒香。
放入鸡块，炒到变色即可。
把鸡块和洋葱推到一边，然后用小火慢慢炒咖喱块，把咖喱块炒成酱。
把锅里的鸡块洋葱和咖喱翻炒均匀。
加水，大火烧开。
汤烧开后放入切好的青椒片，并倒入半罐椰浆。倒椰浆之前永干净的勺子搅拌一下，因为椰浆容易分层。
一边搅拌一边煮，因为咖喱容易糊锅。
收汁收到差不多的时候，把小香葱倒入锅里，然后尝尝咸淡，不咸的话加盐调味。
上碟。或者用浓浓的汤汁盖饭，一不小心吃下去两大碗米饭。